百元一斤，微山湖小龙虾啥来头

齐鲁(qílǔ)晚报·齐鲁壹点 刘凯平 康岩 又到炎炎夏日,小龙虾已然成为(chéngwéi)大排档、餐馆的(de)主角,夜市里当之无愧的王者。作为我国(wǒguó)北方(běifāng)最大的清水小龙虾主产区,微山县凭借三类优质水质和“藕虾共生”生态养殖模式,打造出单只(dānzhǐ)超50克的“清水大虾”,一斤可以卖到100元,批发价稳居市场高位,成为高端餐饮市场的“宠儿”。 目前,微山湖小龙虾养殖面积近10万亩,年产量2.39万吨,产值突破14亿元。微山湖小龙虾产业链仍在持续升温,从池塘到餐桌,从鲜货到预制菜,这只(zhǐ)“清水虾”正游出(zhèngyóuchū)更大的市场(shìchǎng)空间。 微山湖(wēishānhú)小龙虾的独特之处在于其生长环境(huánjìng)优越,微山湖水质清澈,水草丰茂,为小龙虾提供了良好的生长环境。“这里的小龙虾个头儿大,肉质(ròuzhì)鲜嫩,虾黄充足,外壳青中泛红或者红亮,精神饱满,腹部干干净净。”微山县渔业发展服务中心主任牟长平介绍,微山湖小龙虾味道(wèidào)醇厚,清水养殖的小龙虾自身的鲜美滋味更为(gèngwéi)突出,能呈现出独特的风味(fēngwèi)。 如此优秀的(de)品质(pǐnzhì),背后折射出的是微山县近年来持续(chíxù)改善的生态环境。当前,微山县辖区内6个国控(gèguókòng)断面、20条入湖河流稳定达到地表水三类标准,优良水体率达100%,创有监测记录以来最优水平,微山湖生态环境持续改善。优质的生态环境为(wèi)小龙虾提供了天然生长“温床”。 微山县还通过村集体领办合作社,鼓励零散经营户进行有序流转,实现规模化养殖,在用水方面实现外封闭(fēngbì)内循环的生态循环。据牟长平介绍,这种生态立体种养(zhǒngyǎng)模式,不仅解决(jiějué)了种养殖尾水造成面源污染问题,还为当地村民铺就了一条致富路,实现生态效益、经济效益和社会效益的有机(yǒujī)结合(jiéhé)。 此外,近年来微山县持续开展生态环境整治行动,微山湖小龙虾受到的(de)(de)污染较少,营养价值高,含有丰富的蛋白质和多种矿物元素,如镁、锌、碘、硒等,具有很(hěn)好的市场效益。 说起微山湖小龙虾(xiǎolóngxiā),高楼(gāolóu)乡是绕不开的一环。高楼乡位于微山县西南部,辖区总面积400平方公里,其中水域面积353平方公里,占全乡总面积的88%。得天独厚的地理条件也让其成为微山湖小龙虾的核心产区,优质的种质资源和先进的生态(shēngtài)养殖技术(jìshù),让这里的小龙虾更(gèng)绿色、更健康。 近年来,随着微山县持续深耕生态(shēngtài)治理,高楼乡的水域生态环境(shēngtàihuánjìng)也得到持续改善(gǎishàn)。依托生态优势,高楼乡创新探索的“藕虾共生”生态养殖模式构建起绿色循环系统。 2021年,高楼乡通过调研(diàoyán),决定实施涝洼地农作物尾水治理项目,以连片的高楼、小闸、四段10000亩左右(zuǒyòu)涝洼地为依托,引进浅水藕与小龙虾混养(hùnyǎng)生产方式(shēngchǎnfāngshì),先后协调投资3200万元,打造高楼乡藕虾混养园区,园区水上有莲花、莲子(liánzi),水下有莲藕、小龙虾,改变经营模式。 “‘藕(ǒu)虾共生’最大的好处是(shì)接近于原生态的水域环境(huánjìng),不仅能有效利用水面,而且称得上一举两得。”微山利民现代渔业科技有限公司总经理董平(dǒngpíng)介绍,在“藕虾共生”生态养殖模式下,小龙虾既能为莲藕提供底肥,又能增强莲藕底泥的透气性,增加莲藕产量；莲藕和水草也能为小龙虾净化水质,提供天然饵料。“这样藕田就成了虾的别墅,虾也成为藕田的管家!”董平幽默地打着比方。据他介绍,在这种养殖模式下,养殖的小龙虾富硒(xī)含量、虾青素指标(zhǐbiāo)比普通虾高出2-3倍。该(gāi)模式亩均(jūn)年产值达8000元(yuán)-1万元,纯收益能达到6000-8000元,较传统养殖方式产值翻两番。 在整个养殖环节(huánjié)中,时间节点的(de)选择也十分重要。“莲藕(liánǒu)(liánǒu)不像庄稼需要长熟后立刻采摘,从6月到次年4月一直都是莲藕的采摘季节,种植户可以(kěyǐ)根据市场行情择机采摘。莲藕在第一轮小龙虾捕捞(bǔlāo)完成后种(hòuzhǒng)下,待根茎生长(shēngzhǎng)牢固后便可以放第二轮的种虾,这第二波虾会在春节前后捕捞,那时候收益比较好。”董平介绍,盛夏期间养殖小龙虾,可以避开发病高峰期,春节前后天气寒冷,可以通过增加池塘水量的方法让小龙虾出洞,然后再进行捕捞,小龙虾零卖价格是平时的2-3倍。 如今,高楼乡越来越多的(de)养殖户选择套养小龙虾(xiā),“藕虾共生”养殖模式成为微山县渔业转型升级(shēngjí)的一个亮点,也是村民致富的首选项目。“今年第一波小龙虾开始上货时,高楼乡一天的量就可以达到4万斤,大青批发价19元/斤,中青14元/斤,藕田虾比(bǐ)普通虾每斤要贵5-8元。”牟长平介绍,目前高楼乡小龙虾养殖户达3000余户,在(zài)这种养殖模式下,产业链(chǎnyèliàn)还延伸出藕粉、荷叶茶等多类衍生(yǎnshēng)产品,构建“一水双收、三产融合”的增值链条。 从养殖户的池塘出发,微山县一只只鲜活的小龙虾抵达天南海北(tiānnánhǎiběi)的餐厅与夜市,它们化作舌尖上的香辣鲜美,征服了无数食客的味蕾。在(zài)(zài)这个过程中,活跃在各个养殖户间的渔业经纪人也为这条鲜味(xiānwèi)产业链注入了关键的“加速度”。 晚上9点,微山县各个小龙虾养殖场的(de)门口就开始热闹起来。为了避免高温导致虾死亡,养殖户的起虾时间往往选在(xuǎnzài)深夜12点前后。这段时间也是修(xiū)雨来最忙的时候,作为微山县的一名(yīmíng)渔业经纪人,他负责(fùzé)收购小龙虾,通过专车运往冷链物流公司,然后发往济宁周边地区以及北京、济南、唐山等城市。 修(xiū)雨来的(de)工作时间(shíjiān)是晚上7点到次日凌晨4点。每天一起床他就需要联系同行,对比南北方小龙虾的收购价格,最终确定当日的收购价,这个价格随着供需关系以及当日小龙虾的品质决定,每天都会有(yǒu)变化。每天天亮前是各个收购点的高峰期,人来货往,一笔笔交易在(zài)这里发生。因为有了像修雨来这样的渔业经纪人,养殖户们的销售(xiāoshòu)渠道增多了,水产市场的供货量也更加稳定。 殷宪宝(yīnxiànbǎo)和修雨来一样,也是高楼乡的(de)(de)一位渔业(yúyè)经纪人(rén),除了收购小龙虾,有时还会拜访养殖户,了解他们手里货品(huòpǐn)的状况、近年来有什么新品种,并把收集的信息反馈给买家,让两头充分实现信息交换。“我(wǒ)十分看重和养殖户以及卖家建立良好的关系,这样不仅可以(kěyǐ)增加我们的信誉度,还能准确掌握行业内的动向,以便更好地去应对这项工作。”殷宪宝介绍,像他这样的渔业经纪人,一般会有十来人的团队,大家分工协作推进。“也带动了当地不少人就业,我觉得很有价值。”殷宪宝开心地说。 除了借渔业经纪人之手(zhīshǒu)外销,高楼乡还打造了微山县首个“藕花虾田(tián)电商直播基地”,渔民们在这里成为带(dài)货主(huòzhǔ)播,日均订单过千。通过直播镜头,消费者可直击虾田实景、捕捞过程,强化“清水虾”信任背书。 不仅如此,借势全国“行走(zǒu)大运河”全民(quánmín)健身健步走活动,微山县成功举办第八届龙虾节,连续10天成功串联运河周边娱乐项目,并融合千人龙虾宴、数字(shùzì)人互动等玩法,通过“龙虾+”多元业态创新以点带面,辐射带动并形成(xíngchéng)以双桥古城为轴心的1公里娱乐经济圈,成功点燃了(le)运河经济带的“新引擎”。