粽子市场“晋”味飘香

端午节到了，粽子作为(zuòwéi)节日主角，在消费市场“C”位出道。各大生产厂家使出浑身解数，不断在包装与口味上推陈出新。记者走访市场时注意到，山西(shānxī)老陈醋(lǎochéncù)粽、沙棘蜜枣(mìzǎo)粽、太行黑猪肉粽等以山西特产为原料的粽子“晋”味十足，是舌尖上的美味，也是文化传承与创新发展碰撞(pèngzhuàng)出的火花，吸引着消费者的目光。 节日将至，市内各个大型商超里粽子占据(zhànjù)一席之地，各种礼盒(lǐhé)让人眼花缭乱(yǎnhuāliáoluàn)。记者走进紧临滨河东路的某超市，一股“晋”风扑面而来，几款极具山西(shānxī)特色的粽子礼盒抓人眼球，不仅因其鲜艳的包装，其独特的口味，令人遐想(xiáxiǎng)无限。一款(yīkuǎn)绿色礼盒内含江米山楂、沙棘蜜枣、黄米凉糕以及老陈醋4种口味，原料均为具有代表性的山西特产，辨识度高。 “不敢想象老陈醋(lǎochéncù)和粽子相遇会产生(chǎnshēng)怎样(zěnyàng)的奇妙口感，但我想尝尝鲜。”“00后”市民江姚拿起一盒山西老陈醋粽仔细看起来，她看到“营养成分表”中配料为江米、贡枣(gòngzǎo)（蜜饯）、山西老陈醋≥10%、饮用水(yǐnyòngshuǐ)。“估计是酸甜口，绝对的‘山西味’，就它了。”江姚愿意为这款创意美食买单。 在记者驻足的半个小时里，不少消费者看到这些(zhèxiē)地域特色浓郁的粽子(zòngzi)忍不住会停下脚步了解一番，一方面对其独特口味感兴趣，另一方面，对粽子文化内涵想探究。“这种(zhèzhǒng)把地方特产融入传统(chuántǒng)美食的创意，比单纯卖商品更有意义。”正在挑选粽子礼盒(lǐhé)的市民马先生准备以此作为馈赠外地亲友的佳品，送上一份特别的节日心意。 品尝美食的同时体味地域文化，不失为一种美妙的感觉(gǎnjué)。业内人士告诉记者，传统美食的创新突围，是机遇与挑战并存。综观今年的粽子市场，口味奇葩，小龙虾(xiǎolóngxiā)、五花肉、螺蛳粉、黑松露……林林总总(línlínzǒngzǒng)，让人脑洞大开(dòngdàkāi)。 晋式粽子也(yě)是不断突围，太行黑猪肉、山西老陈醋、经典酱肉、黄米凉糕等皆可入料，生产厂商(chǎngshāng)的创新举动为传统节令(jiélìng)美食注入了新的生命力。 但是，这些口味(kǒuwèi)新奇的粽子(zòngzi)，满足消费者猎奇心理的同时，要避免营销噱头的误区，需平衡创新(chuàngxīn)与传承，让传统美食既焕发活力，承载节日的仪式感，又守住文化根基与底蕴。 记者(jìzhě) 李晓琳 文/摄 太原晚报